در این مطلب از وبلاگ پزشکی اسنپ دکتر به بررسی فواید سلامتی میوه درخت کاج می‌پردازیم. آجیل یا میوۀ کاج علی رغم این که در گروه میوه و آجیل قرار می‌گیرد، در واقع دانه‌هایی خوراکی است که از گونه‌های مختلف مخروط کاج تهیه می‌شود.
آجیل‌های کاج وقتی به مقدار متوسط به رژیم غذایی اضافه گردند، اثرات مثبتی در سلامتی خواهند داشت. این دانه‌های کوچک انواع مختلف مواد مغذی را جهت ارتقای سلامتی در خود گنجانده است. از جمله ویتامین‌ها، مواد معدنی و چربی‌های مفید جهت افزایش سلامتی قلب همگی در این دانه‌های ارزشمند یافت می‌شوند.
گرچه این دانه‌های مغذی سرشار از چربی هستند، اما حداقل چربی اشباع شده را دارند. تعادل چربی‌های سالم، پروتئین و فیبر در یک وعدۀ آجیل کاج می‌تواند به ثابت نگه داشتن سطح قند خون کمک کند. همچنین این ترکیبات به کنترل دیابت کمک و از سلامت قلب افراد محافظت می‌کند.
فواید میوۀ کاج بر سلامتی
آجیل یا میوۀ درخت کاج به دلیل داشتن پروتئین، آهن و منیزیم قادرند سطح انرژی را در افراد مختلف افزایش دهند. خاصیت آنتی اکسیدان به دلیل ویتامین E موجود در این مواد به حفظ سلامت پوست و ظاهر شما کمک می‌کند.
علاوه بر این مصرف منظم آجیل کاج یا سایر دانه‌ها و آجیل‌ها در بلندمدت جهت کاهش خطر دیابت و بیماری‌های قلبی تأثیرگذار است. این مزیت به دلیل نوع چربی‌هایی است که معمولاً در دانه‌ها و مغزها وجود دارند. آجیل یا میوه درخت کاج قادر است سایر اثرات سلامتی را به صورت گفته شده در مطلب زیر فراهم نمایند.
سلامت قلب
آجیل‌های کاج حاوی مواد مغذی مختلفی هستند که سلامت قلب را افزایش می‌دهند و در بیشتر موارد خطر بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهند. از جمله آنتی‌اکسیدان‌هایی که به سلامت قلب در طولانی مدت و کوتاه مدت کمک می‌کنند، در ترکیبات این میوه یافت شده است.
خوردن حداقل سه وعدۀ آجیل کاج یا سایر آجیل‌های درختی در هفته می‌تواند خطر ابتلا به نارسایی قلبی و فیبریلاسیون دهلیزی را کاهش دهد. همچنین خوردن حداقل یک اونس آجیل در روز بدن را از خطر ابتلا به بیماری قلبی و گسترش آنها دور نگه می‌دارد.
چربی‌های اشباع نشدۀ موجود در آجیل به افزایش سطح (HDL) یا کلسترول خوب و کاهش سطح (LDL) یا کلسترول بد خون کمک می‌کند. اسیدهای چرب امگا 3 در این مغزیجات از بروز آریتمی (وضعیتی که قلب در آن خیلی تند یا خیلی کند می‌زند) جلوگیری و به کاهش میزان لخته شدن خون در انواع رگ‌های بدن کمک می‌کند.
کنترل دیابت
آجیل یا میوه درخت کاج مانند سایر دانه‌ها و آجیل‌ها به دلیل تعادل در میزان چربی، فیبر و پروتئین می‌توانند به حفظ قند خون کمک کنند. علاوه بر این منیزیم موجود در آجیل کاج می‌تواند به افزایش توانایی انسولین در جذب گلوکز کمک نماید.
سلامت مغز
اسیدهای چرب امگا 3 موجود در آجیل کاج می‌تواند به ساخت و ترمیم سلول‌های مغز کمک کند. تحقیقات نشان داده است که ارتباط مستقیم بین امگا 3 و بهبود توانایی تفکر و جریان خون در مغز وجود دارد. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آجیل کاج همچنین در کاهش میزان استرس و التهاب در مغز تأثیر مثبتی دارند، که در نهایت منجر به بهبود قدرت تشخیص در افراد می‌گردد و خطر زوال عقل را کاهش می‌دهد.
ارزش غذایی میوۀ کاج
مغز یا دانۀ کاج سرشار از مواد مغذی مانند منیزیم، آهن، آنتی اکسیدان، روی و پروتئین است که این مواد می‌توانند به کنترل دیابت، سلامت قلب و مغز کمک نمایند.
سایر مواد مغذی موجود در آجیل کاج عبارتند از:
- فسفر
- ویتامین K
- فیبر رژیمی
- ویتامین E
- کلسیم
- منگنز
ارزش غذایی میوۀ کاج در هر وعده
یک وعده یا یک اونس (28 گرم) آجیل کاج خشک که حدود 167 دانه کاج است حاوی:
کالری: 191
پروتئین: 3.9 گرم
چربی: 19 گرم
کربوهیدرات ها: 3.7 گرم
فیبر: 1.1 گرم
شکر: 1 گرم
منیزیم: 71.2 میلی گرم
فسفر: 163 میلی گرم
آهن: 1.57 میلی گرم
اندازۀ مجاز در هر وعدۀ غذایی برای افراد مختلف چقدر است؟
آجیل یا میوه‌های کاج از جمله مواد سالم و مغذی روی زمین محسوب می‌شوند. اما باید توجه داشته باشید که این مواد کالری زیادی دارند. آنها باید به میزان متوسط به رژیم غذایی شما اضافه گردند. به خصوص اگر سعی در کاهش وزن دارید، میزان مصرف خود را محدود نمایید.
همانطور که گفته شد، یک وعده از دانه‌های آجیل کاج بسیاری از مواد مغذی ضروری را از جمله فیبر غذایی فراهم می‌کند که می‌تواند سبب احساس سیری در فرد شوند. در نتیجه آجیل کاج می‌تواند به کاهش اشتهای افراد و همچنین به کنترل وزن و سلامت اندام‌ها کمک نماید.
اگر به نوع خاصی از آجیل‌های درختی، بادام زمینی یا کاج حساسیت دارید، ممکن است واکنش مشابهی نسبت به آجیل‌های کاج را داشته باشید. با پزشک خود در این زمینه مشورت کنید تا مطمئن شوید آجیل کاج برای شما بی‌خطر است. محدودیت مصرف این ماده نیز مشابه محدودیت استفاده از آجیل‌های دیگر دیده می‌شود.
تعداد کمی از افراد سندرم مغز کاج یا دهان کاج را تجربه می‌کنند.
در این سندروم افراد طعم تلخ و فلزی را حس می‌کنند که حدود 12 تا 48 ساعت پس از خوردن آجیل کاج با این علائم شروع می‌شود. این طعم می‌تواند از دو تا چهار هفته برای افراد باقی بماند.
این احساس تلخی زبان هنگامی که در این مدت غذاهای دیگر را مصرف می‌کنید، بیشتر می‌شود. خوشبختانه سندروم دهان کاج یک واکنش آلرژیک نیست و هیچ عواقب جدی را در سلامتی فرد ایجاد نمی‌کند. دلیل این که برخی از افراد این حساسیت را تجربه می‌کنند، مشخص نیست. گرچه می تواند به دلیل عوامل ژنتیکی یا مربوط به مصرف برخی از گونه‌های آجیل کاج باشد.
طرز تهیه آجیل کاج
آجیل کاج به دلیل طعم کره‌ای که دارد معمولاً در تهیۀ سس پستو استفاده می‌شود. این دانه‌های با ارزش علاوه بر این می‌توانند به غذاهای مختلف اضافه گردند. در دستۀ مواد خام طعم خوشمزه‌ای دارند و حمل آنها به عنوان میان وعده آسان است. می‌توانید آجیل‌های کاج را با حرارت دادن آنها در فر یا شعلۀ روی اجاق گاز تفت دهید. این روند عطر و طعم ملایم آنها را افزایش می‌دهد.
هنگام خرید آجیل و به ویژه آجیل کاج، تاریخ انقضاء را بررسی کنید تا مطمئن شوید آجیل کاج تازه خریداری می‌کنید. می‌توانید آجیل کاج را در یخچال یا فریزر خود نگهداری کنید تا زمان نگهداری از آنها را افزایش دهید. تفت دادن میوه درخت کاج به عنوان آجیل در مقایسه با نگهداری به صورت خام ماندگاری آنها را افزایش می‌دهد.
در اینجا چند روش برای استفاده از آجیل کاج در دستور‌العمل های مختلف آورده شده است:
- آجیل‌های کاج را با پنیر، سیر، ریحان، پنیر و روغن زیتون مخلوط کنید تا یک سس پستوی سالم درست کنید.
- روی ماست آن را همراه با میوه و سایر مغزها تزیین نمایید تا عطر و طعم خوشی ر ایجاد کند.
- آجیل کاج خام یا بو داده را به انواع سالاد یا ماکارونی خود اضافه کنید.
- آجیل‌های کاج را در یک هوموس خانگی مخلوط نمایید تا از خواص بیشتری بهره‌مند شوید.
- آنها را در کنار انواع سبزیجات مانند گل کلم بو داده، کلم بروکلی یا لوبیا سبز سرو نمایید.
- آجیل‌های کاج را در غذاهای متنوعی مانند غلات از جمله کینوا یا برنج مخلوط کنید.
- روی مواد پیتزای خود را با آجیل کاج تزیین کنید تا بیشتر ترد شود.
بررسی نهایی
بررسی‌های اخیر نشان داده‌اند سالم‌ترین موادغذایی روی زمین میوه‌ها، سبزیجات و آجیل‌های مختلف اعم از انواع مغزیجات و دانه‌های مغذی هستند. میوه درخت کاج نیز از این ویژگی مستثنی نیست و دارای فواید بی‌شماری برای سلامتی است. از طرفی این مادۀ مغذی شامل میزان قابل توجهی از امگا 3 است که به ترمیم و بازسازی سلول‌های بدن کمک می‌کند. از این رو با تعیین میزان مشخص می‌توان از خواص این ماده نیز به مرور بهره‌مند شد.
همچنین می‌توانید جهت تست حساسیت و مطمئن شدن از بی‌خطر بودن آن با آزمایشات موجود از این موضوع مطلع شوید. بیشتر افرادی که به سایر مغزیجات و دانه‌های دیگر حساسیت خاصی ندارند، در اثر مصرف این ماده نیز علایم خاصی نخواهند داشت.
از این رو با خیال آسوده میوه کاج را مصرف نمایید.
همانطور که این میوه یا دانه از چربی زیادی برخوردار است، در مصرف آن برای افراد با اضافه وزن یا هدف کاهش وزن محدودیت وجود دارد. بنابراین در مورد حجم مصرفی در روز از پزشک خود سؤال کنید.
البته این میزان چربی برای افرادی که نگرانی در مورد وزن خود ندارند، خطری نخواهد داشت و باید مطابق میزان فعالیت روزانه مصرف شود. این میوه در حال حاضر در کشور با قیمت نسبتاً بالایی به فروش می‌رسد. از طرفی معدود نقاطی در تهران یا برخی شهرها این میوه را عرضه می‌کنند. شاید دلیل کمبود این میوه ناآگاهی از خواص و وجود این مادۀ مغدی باشد.
توصیه می‌کنیم:
به هر روی اگر می‌توانید از این مادۀ مغذی تهیه کنید و در غیر این صورت از منابع ارزانتر امگا 3 به دلیل خواص بی‌نظیر آنها استفاده نمایید. شما می‌توانید از دانه‌های کتان یا چیا در صورت دسترسی استفاده کنید تا از خواص مشابهی بهره‌مند شوید.
منبع:
webmd ، organicfacts
