آیا پاپ کورن یک میان وعده سالم و کم کاری است؟
اگه هوس یه میان وعده سریع و آسان کردید یا در حین تماشای تلویزیون به چیزی برای خوردن نیاز دارید، ممکن است پاپ‌کورن میان وعده مورد علاقه شما باشد. اما آیا ذرت بو داده یک میان وعده سالم و کم کالری است؟ در این مطلب از وبلاگ اسنپ‌دکتر به نقل از دبورا کوهن، دانشیار گروه علوم تغذیه بالینی و پیشگیرانه در دانشکده حرفه‌های بهداشتی راتگرز به این سوال پاسخ داده‌ایم.
دبورا کوهن، دانشیار گروه علوم تغذیه بالینی و پیشگیرانه در دانشکده حرفه‌های بهداشتی راتگرز می‌گوید: «در اغلب مواقع پاپ‌کورن یک میان وعده سالم و کم کالری است. هر فنجان ذرت بو داده حاوی حدود 3 گرم فیبر است. از آنجایی که ما در هر وعده معمولا بیش از یک فنجان پاپ‌کورن می‌خوریم، به طور میانگین 25 گرم فیبر دریافت می‌کنیم که می‌تواند نیاز روزانه ما را به این ماده غذایی تأمین کند.» او می‌گوید: «فیبر نه تنها به شما کمک می‌کند که احساس سیری داشته باشید، بلکه می‌توانید سطح کلسترول خون خود را کنترل کنید و خطر بیماری قلبی و سکته را کاهش دهید.»
با این حال نکات بسیاری وجود دارد که باید در مورد این میان وعده محبوب بدانید.
آیا پاپ کورن مفید است؟
ماریسا مور، متخصص تغذیه می‌گوید: «بیشتر مردم نمی‌دانند که این غلات کامل است که فیبر مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند.» به گفته او، پاپ‌کورن علاوه بر اینکه حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی مانند ویتامین‌های گروه B، آهن و منیزیم است، منبع خوبی از پلی فنول‌ها است. پلی‌فنول‌ها نوعی آنتی‌اکسیدان هستند که به گردش خون و سلامت گوارش ما کمک می‌کنند. همچنین، ذرت بو داده از جمله غلات کاملی است که به دلیل ارزان قیمت بودن، همه اقشار جامعه می‌توانند آن را مصرف کنند.
این متخصص تغذیه معتقد است که پاپ‌کورن یک مزیت مهم دیگر دارد که می‌تواند شما را مجاب کند که از آن را به سایر تنقلات ترجیح دهید. او می‌گوید: «شما دقیقا می‌دانید که از چه چیزی درست شده، حاوی مواد شیمیایی عجیب و غریبی نیست که حتی نتوانید آن را تلفظ کنید.»
تحقیقات نشان داده که یک بسته پاپ‌کورن، فیبر بیشتری از نان سبوس‌داری دارد که در هر وعده غذایی مصرف می‌کنیم.
ویتامین‌ها و مواد معدنی ذرت بو داده
پاپ کورن حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیر است:
- ویتامین B1
- ویتامین B3
- ویتامین B6
- اهن
- منیزیم
- فسفر
- پتاسیم
- فلز روی
- مس
- منگنز
آیا ذرت بو داده یک میان وعده کم کالری است؟
اغلب مردم فکر می‌کنند که پاپ‌کورن یک میان وعده کم کالری است و به همین خاطر ظرف‌های بزرگی از ذرت بو داده را موقع تماشای فیلم می‌خورند. یک ظرف پاپ‌کورنی که در سینما به شما می‌فروشند حاوی 1090 کالری و 2650 میلی گرم سدیم است. حتی بسته‌های کوچک هم کالری قابل توجه و نمک بسیار بالایی دارد. سدیم یکی از عواملی است که باعث افزایش فشار خون و سکته می‌شود.»
چه نوع پاپ‌کورنی سالم تر است؟
بدون شک پاپ‌کورنی که در خانه درست می‌شود بهترین و سالم‌ترین نوع برای خوردن است. کوهن می‌گوید: «این نوع ذرت بو داده کالری کمی دارد؛ تقریبا حدود 90 کالری در هر فنجان. سریع و آسان درست می‌شود و با اضافه کردن یک تکه کوچک کره و کمی نمک کاملا بی‌ضرر است.» او می‌گوید: «مطمئن باشید که پاپ‌کورن خانگی را خیلی کمتر از بسته‌های آماده خواهید خورد.»
چطور در خانه پاپ‌کورن کم کالری درست کنیم؟
آیا می خواهید پاپ کورن سالم در خانه درست کنید، بهترین راه درست کردن آن روی اجاق گاز است. کمی کره یا حدود 1 یا دو قاشق روغن زیتون، گردو یا آووکادو در یک قابلمه بریزید و آن را بچرخانید. (از روغن‌های نارگیل، کتان و نخل که سرشار از چربی‌های اشباع شده هستند خودداری کنید.) روغن را گرم کنید، سپس آنقدر ذرت درون ظرف بریزید تا کف آن را بپوشاند. شعله اجاق گاز را زیاد کنید. ظرف را روی شعله، به جلو و عقب ببرید تا ذرت‌ها نسوزند و به ظرف نچسبند. زمانی که صدای ترکیدن ذرت‌ها کم شد به این معناست که پاپ‌کورن شما آماده است. نگران ذرت‌های باز نشده نباشید. معمولا تعداد کمی از آنها ته ظرف شما باقی می‌مانند.
