خواص سیر برای سلامتی
در طب سنتی بسیاری از کشورها از سیر برای پیشگیری و درمان بیماری‌های مختلف استفاده می‌شود. در پژوهشهای پزشکی انجام شده بر خواص سیر هم، نشان می‌دهد که ترکیبات مختلف موجود در سیر خطر بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد. همچنین این ترکیبات دارای اثرات ضد توموری و ضدمیکروبی بوده و از غلظت بالای گلوکز خون سود می‌برند. با این حال، مکانیسم دقیق همه مواد تشکیل دهنده و اثرات طولانی مدت آنها کاملاً مشخص نیست.
برای روشن ساختن مکانیسم‌های عملکرد پاتوفیزیولوژیک سیر و همچنین اثربخشی و ایمنی آن در درمان بیماری‌های مختلف، به مطالعات بیشتری نیاز است. در ادامه این مطلب از بلاگ پزشکی اسنپ‌دکتر به معرفی خواص سیر خواهیم پرداخت.
خواص سیر
در میان فرهنگ‌ها، الگوهای غذایی مختلفی وجود دارد که اعتقاد بر این است که سلامت انسان را تقویت می‌کنند. با وجود تفاوت‌های فرهنگی، برخی از ویژگی‌های مشترک الگوی غذایی سالم وجود دارد. ادراک غذاهای گیاهی به عنوان یک رژیم غذایی مفید توسط فرهنگ عامیانه بسیاری از فرهنگ‌ها طی قرن‌ها توصیه می‌شود. سیر در سنت‌های مختلف به عنوان گیاه دارویی پیشگیری و همچنین درمانی شهرت یافته است.
سیر در طول تاریخ نقش مهمی در رژیم غذایی و دارویی داشته است. برخی از اولین اشارات به این گیاه دارویی در اوستا، مجموعه‌ای از نوشته‌های مقدس زرتشتیان یافت شده است. که احتمالاً در قرن ششم پیش از میلاد گردآوری شده است. سیر همچنین به عنوان دارویی مهم برای سومری‌ها و مصریان باستان بوده است. برخی شواهد نشان می‌دهد که در اولین بازی‌های المپیک در یونان، سیرها به دلیل افزایش قدرت به ورزشکاران خورانده می‌شدند.
داروهای چینی و هندی باستان سیر را برای کمک به تنفس و هضم غذا و درمان بیماری جذام و انگلی توصیه می‌کردند. در دوره قرون وسطی، سیر نیز در درمان بیماری‌های مختلف نقش مهمی داشت. در کتاب‌های معروف، سیر را به عنوان یک ترکیب مفید در درمان آرتروز، دندان درد، سرفه مزمن، یبوست، آلودگی انگلی، گزش مار و حشرات، توصیه کرده است. بیماری‌های زنان و همچنین در بیماری‌های عفونی (به عنوان آنتی بیوتیک) با شروع رنسانس، در اروپا توجه ویژه‌ای به فواید سیر برای سلامتی ایجاد شد. سیر به دلیل اعتقاد گسترده درباره تأثیرات آن در حفظ سلامتی، توجه خاص پزشکی مدرن را به خود جلب کرده است.
موارد مصرف سیر
در برخی از کشورهای غربی، فروش داروهای سیر رتبه بندی عمده داروهای تجویز شده را دارد.
شواهد اپیدمیولوژیک قابل توجهی وجود دارد که نقش درمانی و پیشگیری کننده سیر را نشان می‌دهد. چندین تحقیق تجربی و بالینی تأثیرات مطلوب سیر و فرآورده‌های آن را نشان می‌دهد. این تأثیرات عمدتاً به علت کاهش عوامل خطر بیماری‌های قلبی عروقی، کاهش خطر سرطان، اثر آنتی اکسیدانی، اثر ضد میکروبی و افزایش ترکیب خارجی سم زدایی و محافظت کبدی نسبت داده شده است. سیر همیشه با بوی بد دهان در ارتباط است و هنگام تهیه یک غذا با سیر، از خوردن آن به ویژه در مجالس اجتماعی که باید با مردم ملاقات داشته باشید، خودداری کنید. اما سیر فواید زیادی برای سلامتی دارد.
فواید سیر
در ادامه فواید موجود در سیر را مورد بررسی قرار خواهیم داد.
آلیسین
ترکیب مفید موجود در سیر تنها ماده‌ی منحصر به فرد در سیر، یک ترکیب ضد باکتری و ضد قارچ به نام آلیسین است. وقتی سیر خرد شود اثر پزشکی آلیسین شدیدترین حالت ممکن است.
سیر و تجمع چربی
سیر می‌تواند به جلوگیری از تجمع چربی در عروق کمک کند. بنابراین نقش مثبتی در جلوگیری از حملات قلبی و مغزی دارد.
سیر و کلسترول
سیر سرشار از آنتی اکسیدان‌هاست، می‌تواند از اکسید شدن کلسترول جلوگیری کند و در نتیجه انسداد شریان‌های ناشی از کلسترول را کاهش می‌دهد.
سیرو فشارخون
چندین تحقیق نشان داد که برخی از ترکیبات موجود در سیر به شل شدن و بزرگ شدن رگ‌های خونی کمک می‌کند، فشار خون را کاهش می‌دهد و جریان خون را در بدن بهبود می‌بخشد.
سیر و سرطان
یک مطالعه گزارش داده است که خوردن سیر ممکن است خطر ابتلا به سرطان معده و روده‌ی بزرگ را کاهش دهد. زیرا محتوای سیر در ترکیبات و آنتی اکسیدان‌ها به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب کمک می‌کند و این به به کاهش خطر بیماری‌هایی مانند سرطان کمک می‌کند.
ایمنی بدن را تقویت می‌کند
چه کسی می‌داند تقویت ایمنی بدن شما می‌تواند به سادگی خوردن سیر بیشتر باشد؟ طبق یک مطالعه که روی 41000 زن میانسال انجام شده است، کسانی که به طور معمول سیر، میوه و سبزیجات می‌خورند 35٪ کمتر در معرض خطر سرطان روده‌ی بزرگ قرار دارند. به خاطر داشته باشید که فواید سیر از سیر خام و پخته شده است نه مکمل‌ها
به عنوان ضد التهاب عمل می‌کند
تحقیقات نشان داده است که روغن سیر به عنوان ضد التهاب عمل می‌کند. اگر از مفاصل یا عضلات دردناک رنج می‌برید، آنها را با روغن سیر مالش دهید. حتی آن را برای جلوگیری از آسیب غضروف ناشی از آرتروز توصیه می‌کنند.
سلامت قلب و عروق را بهبود می‌بخشد
تحقیقات نشان می‌دهد که می‌تواند بر عروق و فشار خون شما تأثیر مثبت بگذارد. محققان معتقدند سلول‌های قرمز خون گوگرد موجود در سیر را به گاز سولفید هیدروژن تبدیل می‌کنند که رگ‌های خونی ما را منبسط می‌کند و تنظیم فشار خون را آسان می‌کند. خبر خوب این است که شما ممکن است بتوانید داروی فشار خون خود را کنار بگذارید. بنابراین اگر افزودن سیر بیشتر به رژیم غذایی می‌تواند برای شما مفید باشد با پزشک خود مشورت کنید.
پوست و موی شما را بهتر می‌کند
آنتی اکسیدان‌های سیر و خواص ضد باکتری می‌توانند با از بین بردن باکتری‌های ایجاد کننده‌ی آکنه، پوست شما را پاک کنند. یک مطالعه نشان می‌دهد که مالیدن سیر خام روی جوش‌ها می‌تواند آنها را پاک کند. اگرچه آگاه باشید که می‌تواند باعث احساس سوزش در پوست شما شود. اگر از محصولات دیگری نیز استفاده می‌کنید، قبل از قرار دادن آن روی پوست ابتدا با متخصص پوست خود مشورت کنید.
از غذای شما محافظت می‌کند
همان خواص ضد باکتری موجود در سیر تازه می‌تواند باکتری‌هایی را که منجر به مسمومیت غذایی می‌شوند، از بین ببرد. اگرچه باید گفت از سیر به عنوان جایگزین بهداشت مناسب مواد غذایی و استفاده از مواد غذایی استفاده نکنید.
مصرف سیر را در رژیم غذایی خود قرار دهید
آیا می‌دانید می‌توانید از سیر چای درست کنید؟ درست است. می‌توانید سیر خرد شده را در آب داغ خیس کرده و مزه آن را با عسل بپوشانید. با این حال، گاهی اوقات استفاده از مزایای سیر کمی پیچیده می‌شود. گرم کردن آن یا قرار دادن آن در یک دستور العمل می‌تواند تعادل (pH) آن را تغییر دهد. آنزیم های آلیسین برای شروع به کار به چند دقیقه زمان نیاز دارند، بنابراین بگذارید بعد از اینکه آن را خرد نمودید، کمی بماند.
نکته ذخیره‌سازی سیر
بهترین راه نگهداری سیر، گرم و خشک نگه داشتن آن است، تا جوانه نزند. خوب است به یاد داشته باشید بعد از استفاده از سیر، می‌توانید با جویدن چند شاخه جعفری تازه، نعناع تازه یا نوشیدن یک لیوان بزرگ چای داغ نعنا، بوی بد سیر را کاهش دهید. باید به یاد داشته باشید که روزانه حداقل 1 حبه سیر در رژیم غذایی خود و خانواده نیز بگنجانید.
معایب مصرف سیر
خواص سیر بسیار زیاد است، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند باعث ناراحتی معده، نفخ، اسهال، بوی بد بدن و بوی بد دهان و یا احساس گزش شود.
برای جلوگیری از ضایعات پوستی ناشی از سیر، از دستکش آشپزخانه استفاده کنید. در موارد نادر، مکمل‌های سیر می‌توانند باعث سردرد، خستگی، کاهش اشتها، دردهای عضلانی، سرگیجه و واکنش‌های آلرژیک مانند حملات آسم یا جوش‌های پوستی شوند. اگر داروهای رقیق‌کننده خون مصرف می‌کنید، مصرف مکمل سیر می‌تواند اثر دارو را افزایش دهد و لخته شدن خون را حتی برای شما سخت‌تر کند. قبل از مصرف هرگونه مکمل سیر حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
