فواید هسته خرما

هسته خرما محصول جانبی خرما است که از خشک کردن خرما یا خرما‌های گندیده‌ای که جزو ضایعات کارخانه‌های صنایع غذایی هستند به دست می‌آید. هسته خرما معمولا هسته‌ای با پوسته‌ سخت، دراز، با حفره‌ای روی سطح آن است. هسته‌ خرما بسته به نوع و کیفیت خرما بین 0.5 تا 4 گرم وزن داشته و 6 تا 20 درصد از وزن خرما را تشکیل می‌دهد.

خرما معمولا در کشورهای حاشیه خلیج فارس و ایران می‌روید. هسته خرما به صورت معمول به عنوان غذای حیوانات استفاده می‌شود و در کشورهای عربی نیز از پودر هسته‌ خرما به عنوان نوعی قهوه بدون کافئین استفاده می‌شود.

هسته خرما شامل کربوهیدرات، فیبر مفید، چربی و پروتئین است. به علاوه این موارد، آنتی‌اکسیدان موجود در هسته‌ خرما (DSO)‌ بسیار شبیه به آنتی‌اکسیدان موجود در روغن زیتون است و به همین دلیل جایگزین مناسبی برای افرادی که روغن زیتون باب میل آن‌ها نیست محسوب می‌شود.

فواید هسته‌ خرما

هسته‌ خرما خواص شگفت‌انگیزی دارد. برخی از این خواص را در ادامه مرور می‌کنیم:

۱-از آسیب رسیدن به DNA جلوگیری می‌کند

با توجه به تحقیقات انجام‌شده، هسته خرما دارای اثر دفاعی در مقابل آسیب‌های شیمیایی موثر بر کبد است و از آسیب رسیدن به DNA و مسمومیت کبد جلوگیری می‌کند. این اثر محافظتی مربوط به آنتی‌اکسیدان‌ها و فعالیت‌ رادیکال‌های آزاد موجود در هسته خرماست.

۲-برای درمان دیابت و کنترل قند خون بسیار مفید است

هسته خرما برای درمان مشکلات قندی خون مانند دیابت بسیار مفید است. هسته خرما می‌تواند از بروز عوارض اولیه دیابت برای کبد و کلیه‌ها جلوگیری کند.

۳-هسته خرما با عفونت‌های شایع مبارزه می‌کند

هسته خرما می‌تواند به عنوان یک عامل ضد ویروسی در مقابل طیف وسیعی از ویروس‌های موثر بر انسان عمل کند. هسته خرما در درمان و پیشگیری از عفونت‌های شایع بسیار مفید است. تحقیقات نشان داده عصاره هسته‌ خرما از ابتلا به ویروس تنفسی ATCC 14209-B1 و تب‌های باکتریایی پیشگیری می‌کند.

۴-از آسیب‌های کلیوی و کبدی جلوگیری می‌کند

هسته‌ خرما مملو از پروسیانیدین بوده که در محافظت از آسیب‌های کبدی و کلیوی بسیار موثر است. تحقیقات نشان داده‌اند که پروسیانیدین حاصل از هسته‌ خرما در پیشگیری از مسموم شدن کبد و کلیه بسیار موثر است.

۵-هسته خرما مملو از آنتی‌اکسیدان‌هاست

هسته‌ خرما مملو از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که رادیکال آزاد دارند. این مواد از بدن در برابر آسیب‌های مزمن اکسیده شدن جلوگیری می‌شود. در تحقیقات اخیر مشخص شده آنتی‌اکسیدان‌های حاصل از هیدرولیزات که پروتئین موجود در هسته‌ خرما است، می‌تواند به عنوان یک ماده مغذی در رژیم‌های غذایی مورد استفاده قرار گیرد. همچنین هسته‌ خرمای ایرانی دارای رادیکال‌های آزاد بسیاری است که می‌توان از آن به عنوان منبع بسیار خوبی از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی برای مصارف دارویی و تجاری نام برد.

فواید روغن هسته‌ خرما

روغن هسته‌ خرما طی فرآیند سوکسله (عصاره‌گیری) به دست می‌آید. روغن هسته‌ خرما معمولا شامل چهار نوع اسید چرب به نام‌های اولئیک، لینولئیک، لاریک و پالمیتیک اسید است. در ادامه برخی از فواید روغن هسته‌ خرما را برمی‌شماریم:

۱-محافظت از پوست

استفاده از روغن هسته‌ خرما از پوست در مقابل اشعه UV-B محافظت می‌کند. همچنین استفاده از روغن هسته خرما به علت سرشار بودن از آنتی‌اکسیدان‌ها در بازسازی پوست بدن موثر است. به علت وجود آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی مانند فنول و توکوفرول در روغن هسته خرما، این روغن می‌تواند از پوست در برابر آسیب‌های مخرب سوختگی، مانند آسیبی که هیدروژن‌ پراکسید روی پوست ایجاد می‌کند، محافظت کند. تحقیقاتی دیگری نیز اثبات کرده است که استفاده از روغن هسته خرما به جای روغن زیتون، به علت محافظت لیپیدی می‌تواند از اثرات پوستی سوختگی با هیدروژن‌ پراکسید جلوگیری کند.

۲-محافظت از پوست سر

پوست سر دقیقا همان بخشی است که موهای ما مواد مغذی مورد نیاز خود را از آن برداشت می‌کنند، پس برای رشد خوب موها نیاز به مراقبت از آن داریم.

روغن هسته خرما مملو از امگا ۶ است که یک اسید چرب غیر اشباع بوده و برای پوست سر فواید زیادی دارد. علاوه‌براین، روغن هسته خرما لوریک اسید دارد که یک اسید چرب اشباع بوده و دارای خواص ضد میکروبی و ضد باکتریایی است. استفاده از روغن هسته خرما با برطرف کردن مشکل شوره سر و جوش‌های کف سر، محیط مناسبی را برای رشد مو فراهم می‌کند.

۳-افزایش ضخامت مو

نازک شدن تار مو یکی از اثرات پیری است. ریزش مو عوامل زیادی دارد اما مشکل اصلی این است که وقتی سلول‌های بدن ما دیگر انرژی کافی نداشته باشند، خودترمیمی نخواهند داشت و در نتیجه تمامی اندام‌های بدن، از جمله فولیکول‌های مو، دیگر رشد نمی‌کنند. در نتیجه این اتفاق، موها دیگر رشد نمی‌کند و ریزش نیز شروع می‌شود. برای پیشگیری از ریزش مو، به ویتامین B2 و آمینو اسیدها نیاز پیدا می‌کنید.

روغن هسته خرما سرشار از آمینو اسیدها و ریبوفلاوین (ویتامین B2) است که می‌تواند در کاهش ریزش مو اثری حیاتی داشته باشد. آمینو اسید لازمه تولید کراتین برای تقویت فولیکول‌های مو و نرم شدن موهاست. در کنار آن، ریبوفلاوین وظیفه تامین انرژی، بازآفرینی فعالیت و رشد سلول‌ها را دارد.

۴-مقابله با رادیکال‌های آزاد

خرما مملو از فیتوکمیکال (Phytochemical) است که به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند. طبق تحقیقات صورت گرفته در چین، خرما در رتبه دوم بیشترین میزان آنتی‌اکسیدان موجود در یک میوه قرار دارد. روغن خرما نیز از عوامل فعال طبیعی زیادی تشکیل شده است که یکی از آن‌ها کاروتنوئید (Carotenoid) نام دارد. این ماده یکی از آنتی‌اکسیدان‌های شناخته شده است که با محافظت از موها در مقابل رادیکال‌های آزاد به تقویت آن‌ها کمک می‌کند.

 ۵-مرطوب نگه‌داشتن موها

به غیر از خاصیت پیشگیری از شوره و جوش پوستی در سر، روغن خرما به طور گسترده به دلیل خاصیت مرطوب‌کنندگی مورد استفاده قرار می‌گیرد. اسید‌های چرب امگا ۶ و امگا ۹ موجود در این روغن به کنترل از دست دادن آب در موها کمک کرده و با حفظ رطوبت موها آن‌ها را سرجایشان نگه داشته و منافذ پوستی سر را می‌بندد. برای مراقبت از موهای خشک و شکننده توصیه می‌کنیم از محصولاتی که روغن هسته خرما در آن‌ها به کار رفته است استفاده کنید.

۶-جلوگیری از سفیدی زودرس موها

خرما منبع خوبی از ویتامین‌هایی است که به حفظ رنگدانه‌های مو کمک می‌کنند. دو مورد از این ویتامین‌ها مس و ویتامین B5 هستند که در حفظ رنگدانه‌های مو موثرند. رنگ مو وابسته به تعداد ملانین‌های موجود در ساقه مو است. همانطور که سن ما بیشتر می‌شود بدن ما نیز ملانین کمتری تولید می‌کند که باعث می‌شود موهای ما سفید شود. با این که ما نمی‌توانیم افزایش سن را متوقف کنیم، اما می‌توانیم با استفاده از موادی که دارای مس و ویتامین B5 زیادی هستند مانند روغن هسته خرما، همچنان ملانین کافی برای ثبات رنگ مو را تولید کنیم.

چطور در خانه پودر هسته خرما درست کنیم؟

هسته خرما را شسته و آن را کاملا خشک کنید. بسته به محل زندگی شما، فرآیند خشک شدن ممکن است تا سه روز طول بکشد. زمانی که هسته‌ها کاملا خشک شدند آن‌ها را آسیاب کرده و درست مانند قهوه از آن استفاده کنید.

چگونه از هسته خرما استفاده کنیم؟

•   برخی افراد از هسته خرما به عنوان جایگزین قهوه استفاده می‌کنند.
•   پودر هسته خرما را در آب گرم ریخته و به آن لیمو اضافه کنید. می‌توانید از محلول به عنوان چای یا دم‌نوش استفاده کنید.
•   پودر هسته خرما را با کمی عسل یا شکر مخلوط کرده و از آن به جای مربا استفاده کنید.
•   از پودر هسته خرما در شربت‌ها و یخ‌نوش‌هایی که درست می‌کنید استفاده کنید.
•   از پودر هسته خرما در پخت کیک یا کلوچه استفاده کنید.
•   از شربت خرما برای طعم‌دار کردن سالادهای خود استفاده کنید و ارزش غذایی آن‌ها را نیز بالاتر ببرید.

نکات مهم درباره هسته خرما

هسته خرما یکی از محصولات جانبی صنعت خرماست. تحقیقات متعددی نشان داده است که هسته خرما منبع بسیار عالی فیبر محسوب می‌شود. به علاوه، پروتئین‌ و مواد معدنی مقوی در هسته خرما به وفور یافت می‌شود. با توجه به اسید‌های چرب موجود در روغن هسته خرما، استفاده از آن به علت وجود مواد مغذی برای مصارف آشپزی نیز توصیه می‌گردد. دو مورد مرسوم استفاده از روغن هسته خرما برای آشپزی عبارتند از استفاده از آن به جای روغن پخت‌وپز و استفاده از آن به جای کره گیاهی. روغن خرما در برابر حرارت دوام بالایی دارد و باعث می‌شود بتوان از این روغن برای پخت‌وپز طولانی‌مدت استفاده کرد.