کالری حلوا و میزان مصرف آن در ماه رمضان
حلوا به عنوان یک دسر یا شیرینی سنتی در خاورمیانه، یونان و اسرائیل شناخته می‌شود که به طور معمول از آرد و دانهٔ کنجد و شکر یا عسل تهیه می‌شود. حلوا اولین بار در ایران شناخته و درست شد. اما با گذشت زمان محبوبیت زیادی بین افراد مختلف پیدا کرد و در سراسر جهان گسترش یافت. در ابتدا این شیرینی را از خرد کردن آجیل در هاون یا عسل با افزودن کمی ادویه درست می‌کردند. نتیجهٔ آن یک دسر ترد و معطر بود که در دهان به راحتی آب می‌شد. در ادامۀ این مقاله از وبلاگ اسنپ دکتر به مبحث کالری حلوا خواهیم پرداخت.
اکثر حلواها شیرینی‌های نسبتاً متراکمی هستند که با شکر یا عسل شیرین می‌شوند و بافت هر کدام متفاوت است. به عنوان مثال حلوایی که با آرد سمولینا تهیه می‌شود، ژلاتینی و شفاف است در حالی که حلوای کنجد خشک‌تر و شکننده‌تر است. حلوا به عنوان یک میان وعده یا بخشی از وعدهٔ غذایی نیز سرو می‌شود. همچنین حلوا به عنوان یک غذای سنتی در میان روزه داران یونانی سرو می‌شود. با توجه به انرژی که حلوا به بدن انسان می‌دهد، این شیرینی در ماه رمضان بر سر سفره‌های اکثر روزه‌داران وجود دارد.
کالری حلوا
در هر 100 گرم حلوا حدود 469 کالری وجود دارد و در یک قاشق غذاخوری حلوا (معادل 14 گرم) حدود 66 کالری وجود دارد. این مقدار حدود 3 درصد کالری دریافتی روزانه برای افراد بالغ با وزن نرمال و فعالیت متوسط است.
مقدار کالری موجود در یک قاشق غذاخوری حلوا مشابه مقدار کالری مواد غذایی زیر است:
- 1 عدد سیب
- نصف یک تکه پنیر
- نصف یک تکه نان
- نصف یک لیوان شیر
- 3 مکعب شکر
برای سوزاندن این مقدار کالری باید حداقل 9 دقیقه دوچرخه سواری، حدود 8 دقیقه شنا، 12 دقیقه اسب سواری کرد، 6 دقیقه تنیس یازی کرد و یا 7 دقیقه دوید.
میزان پروتئین حلوا
در هر 100 گرم حلوا حدود 12.49 گرم پروتئین و در یک قاشق غذاخوری حلوا (معادل 14 گرم) حدود 1.7 گرم پروتئین وجود دارد.
میزان کربوهیدرات حلوا
در هر 100 گرم حلوا حدود 60.49 گرم کربوهیدرات و در هر قاشق غذاخوری حلوا حدود 8.5 گرم کربوهیدرات وجود دارد.
چربی حلوا
در هر 100 گرم حلوا حدود 21.52 گرم چربی و در هر قاشق غذاخوری حلوا حدود 3 گرم چربی وجود دارد. میزان کالری که در حلوا وجود دارد یکی از بالاترین مقدار کالری موجود در گروه شیرینی جات است. بنابراین اگر رژیم دارید و به دنبال شیرینی‌های کم کالری هستید، حلوا گزینهٔ مناسبی برای شما نخواهد بود و باید به دنبال شیرینی‌های دیگر با کالری کمتر باشید. میزان کالری که در حلوا وجود دارد مانند کالری شکلات بسیار زیاد است. اما این نکته را در نظر داشته باشید که فواید حلوا بسیار بیشتر از شکلات خواهد بود.
حلوا به راحتی توسط بدن جذب می‌شود و به شما در کنترل استرس کمک می‌کند. بنابراین با خوردن یک تکه حلوا در صبح، انرژی و قدرت بدن را برای کل روز بالا می‌برید. نکته‌ای که حائز اهمیت است نباید حلوا را با شکلات، پنیر، گوشت و محصولات لبنی مصرف کرد زیرا به بدن آسیب می‌رساند. علاوه بر عطر و طعمی که حلوا دارد، دارای مقداری مواد معدنی مانند: کلسیم، پتاسیم، منیزیم، آهن، روی، اسیدهای غذایی و مقدار زیادی پروتئین است.
در کل حدود صد نوع حلوا وجود دارد که هر کدام ترکیبات متفاوتی دارند و انواع مختلفی که در فروشگاه‌ها به صورت آماده در دسترس است. عبارت‌اند از: حلوای آفتابگردان، حلوای کنجد، حلوای آرد گندم و غیره. حلوای کنجد و بادام کمترین میزان کالری را نسبت به بقیهٔ حلواها دارند در حالی که در حلوای آفتابگردان تا 512 کیلو کالری وجود دارد.
مواد معدنی موجود در هر 100 گرم حلوا
- پتاسیم: 187 میلی‌گرم
- فسفر: 0.04 میلی‌گرم
- منیزیم: 218 میلی‌گرم
- کلسیم: 33 میلی‌گرم
- سدیم: 195 میلی‌گرم
- آهن: 4.53 میلی‌گرم
- زینک: 0.04 میلی‌گرم
برخی مضرات مصرف حلوا
خوردن حلوا به دلیل وجود مقادیر زیاد قند در آن، برای برخی افراد مضر است. از جمله:
- افرادی که مبتلا به دیابت هستند به دلیل قند بالایی که در آن وجود دارد باید از مصرف زیاد آن پرهیز کنند.
- افرادی که مستعد واکنش‌های آلرژیک هستند. خوردن این شیرینی برای این افراد اگر حاوی مقدار زیادی مواد نگهدارنده و امولسیون کننده‌های مصنوعی باشد باعث اختلالات متابولیکی و آلرژی می‌شود.
- افرادی که از مصرف آجیل و دانه‌ها منع شده‌اند.
- افرادی که اضافه وزن زیادی دارند.
- افرادی که از بیماری‌های دستگاه گوارش رنج می‌برند از جمله کبد و پانکراتیت که برای این افراد خوردن حتی یک تکهٔ کوچک ممکن است باعث تشدید بیماری شود زیرا ترکیب آن برای بدن بسیار سنگین است.
درست است که حلوا حاوی بعضی از مواد مغذی و مفید است. اما به دلیل داشتن مقدار زیادی قند از نظر ارزش غذایی از سلامت چندانی برخوردار نیست. به طور کلی شکر یکی از دو مادهٔ اصلی موجود در حلوا است. قند اضافه شده در آن، بدون اینکه مواد مغذی ضروری داشته باشد، کالری موجود در حلوا را افزایش می‌دهد.
به همین دلیل این نوع کالری به عنوان «کالری خالی» نامیده می‌شود. غذاهایی که مقدار زیادی قند دارند می‌توانند مواد مغذی موجود در مواد غذایی را از بین ببرند. در نتیجه خطر ابتلا به چاقی و بیماری دیابت را افزایش دهند. اما این نکته به معنی این نیست که شما نمی‌توانید حلوا بخورید. شما می‌توانید از حلوا گاهی اوقات و به میزان معتدل مصرف کنید که مصرف 30 گرم حلوا در روز برای شما کافی خواهد بود.
کالری حلوا برای افراد دیابتی
مصرف حلوا برای افرادی که دیابت دارند منعی ندارد اما افراد دیابتی باید از رژیم خاص خود پیروی کنند و طبق آن میزان مصرف مواد قندی مانند حلوا را مشخص کنند. به هرحال برای افراد دیابتی نوع خاصی از حلوا درست می‌شود که به جای قند در آن از فروکتوز استفاده می‌شود.
فواید حلوا برای خانم‌ها
حلوا حاوی ویتامین‌های فیتوسترول است که برای خانم‌ها بسیار مفید است و استفادهٔ منظم از آن به بهبود خواب، بهتر شدن روحیه و از بین بردن افسردگی کمک خواهد کرد.
مصرف حلوا برای خانم‌های باردار
اگر توسط پزشک خود منع مصرفی نداشته باشید، مصرف حلوای آفتابگردان برای خانم‌های باردار بسیار مفید است. زیرا اسید فولیک موجود در حلوا به تشکیل بافت استخوانی در جنین کمک می‌کند.
